牛丼の「すき家」を運営するゼンショーが、赤字に転落する見込みだというニュースがあった。
大手牛丼チェーン「すき家」を運営する「ゼンショーホールディングス」は、人手不足などで店舗の休業が相次いだことなどから、今年度の最終損益が当初の４１億円の黒字から１３億円の赤字になるという見通しを発表しました。”（NHK newsweb）
赤字の見通しであれば、通常は「人件費を削る」などのコスト削減が一般的だが、ゼンショーの場合は逆に「人を増やす」ことで、赤字を解消しようとしている。しかし、ゼンショーの利益は、人件費などを極限まで削ることで得られていたものであるため、本当にゼンショーが復活できるのかどうかは怪しい。
”「ゼンショーホールディングス」が６日に発表した来年３月までの１年間の業績見通しによりますと、売り上げは、当初の予想より１２８億円少ない５２５０億円、最終的な損益は４１億円余りの黒字から１３億円の赤字にそれぞれ下方修正しました。”
報道にある「最終的な損益」が何を示すのか、正確にはよくわからないが、仮に税引前当期利益を示すとすると、これが0.7％程度、というのはかなり厳しい商売だといえる。
”理由についてゼンショーは、牛丼チェーンの「すき家」でアルバイトなどの従業員が不足し、全国２００を超える店舗で一時休業や深夜の休業などが相次いだことや、深夜の時間帯の１人勤務の体制を見直すことに伴って人件費などの増加が見込まれるためだとしています。”
だが、理由として取り沙汰されていた「人手不足」は、本当の理由なのだろうか。
私見だが、おそらくそうではないだろう。同じ牛丼チェーンである吉野家や松屋ではそのような話を聞かないからだ。本当の理由はおそらく、「形を変えたストライキ」なのではないだろうか。
”牛丼「すき家」店舗が次々と『人手不足閉店』 新メニュー「鍋定食」に従業員が憤慨？ ネットに「やってられん！」の声
どうやら従業員が2014年2月下旬以降に大量に辞めたことが原因のようで、掲示板「2ちゃんねる」のすき家クルー（従業員）専用スレには従業員と思われる人たちの「みんな辞めるなら俺も辞めたい」「まじで同時退職しようぜ」といった呼びかけが出ていた”
人手不足、と聞けば世の中一般的な理由のように思えるが、おそらく実際は、「すき家の仕事がきつすぎるため、従業員が大量にサボタージュを起こした」というのが真因だろう。責任は100％すき家の経営陣にある。
牛丼を安く提供するための競争が行きすぎ、「ブラック」と化した職場に愛想を尽かして従業員が大量離職、それを埋める代わりの従業員も見つからない、というのが実態のようだ。
オペレーションを2人にしたくらいで、解消できる状況なのか、何となくそうは思えない。
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【登壇者紹介】
安達 裕哉（あだち・ゆうや）
ティネクト株式会社 代表取締役／ワークワンダース株式会社 代表取締役CEO
Deloitteにてコンサルティング業務に従事後、監査法人トーマツの中小企業向けコンサル部門立ち上げに参画。大阪・東京支社長を経て、2013年にティネクト株式会社を設立。
ビジネスメディア「Books&Apps」運営。2023年には生成AIコンサルティングの「ワークワンダース株式会社」も設立。
著書『頭のいい人が話す前に考えていること』（ダイヤモンド社）は累計82万部突破。2023年・2024年と2年連続で“日本一売れたビジネス書”に（トーハン／日販調べ）。
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(2025/6/2更新）
