（写真は、井上農園のさくらんぼの木です）【農業ブログ第六回】生産者を取材しました。「井上農園」さんの畑をご紹介します。の続きです。
井上農園さんで栽培している見事なセロリです。普通スーパーなどで小売価格、一本2百円程度で売られているイメージですが、出荷額は、10キロで3600円になるそうです。
これだけ手間を掛けて、収穫して、丁寧につめて、例え1トン出荷しても、36万円にしかなりません。
ここから肥料代などの原価を引くと、「人件費は出ないです。家族でやっているから、なんとかやっていける」と言うレベルになります。また、突発的な災害の時もあります。昨年の夏の台風で、ビニルハウスの屋根が飛んでしまい、修理費に80万円かかったそうです。
ビニルハウスの修理をする費用と、2トンのセロリを出荷する費用が同じというのは、農作物がちょっと安すぎる気もします。
それでも、井上さんは「安全な食物」にこだわり続けてもう40年以上、有機農業を続けておられます。
ちなみに、案内していただいた井上農園さんの娘さんは、小学校の時、一人だけ給食を食べず、家のお弁当を食べていたそうです。お弁当は玄米と野菜のみ。筋金入りです。
下は、庭で干していた、しいたけです。天日干しです。
下は、野菜を洗う加工場です、といっても、水道と刃物があるだけの簡単な作業場です。
実は、ここの野菜はプロの方も使っておられます。
高知県で、地元の人に長く愛されている「西村商店」さんです。西村商店さんは、「地産地消」を掲げ、地元の安心、安全な野菜を使った定食などを提供しているお店です。
西村商店さんでは、井上農園さんを始めとした、様々な有機農業をやっておられる農家から直接買い付けた野菜を使った料理を提供しているそうです。
井上農園さんの野菜を使った料理を頂いてみました。
最も違いがわかりやすいのは、大根と人参、セロリだったと思います。野菜スティックは味音痴の私でも違いがわかるほどでした。
その他、かぶ、キャベツ、白菜、レタスなどもいただきました。
また、こちらの大根のステーキ（？）もとてもいい味でした。大根を似て味を含ませ、上から魚のあらをほぐし、とろみを付けたものをかけています。「ぶり大根」に近い味がしました。
次回は、別の有機農業の農家さんをご紹介したいと思います。
⇒【農業ブログ第八回】生産者の取材をしました。「によどの恵み畑」を紹介します。
(2026/3/10更新)
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